POTAJE DE PENNONI CON ESPINACAS Y GARBANZOS

POTAJE DE PENNONI CON ESPINACAS Y GARBANZOS
Un primer plato muy completo y apropiado para una dieta equilibrada. Rápido, sencillo y asequible, no se puede pedir más.
Ingredientes

INGREDIENTES (4 personas):

  • 150g de pennoni
  • 300g de espinacas
  • 250g de garbanzos (cocidos)
  • 300ml de caldo (carne, pollo, cocido o verduras)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharilla (de postre) de pimentón dulce
  • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN:

  • En una cazuela calentar el aceite y sofreír los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados añadir el pimentón (fuera del fuego para evitar que se queme).
  • Incorporar las espinacas, lavadas y troceadas, saltear 2 o 3 minutos.
  • Agregar el caldo, poner a punto de sal y cocinar 8/10 minutos.
  • Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir.
  • Mezclar los garbanzos cocidos y los pennoni con las espinacas, dejar que hierva, todo junto, un par de minutos más.