Un primer plato muy completo y apropiado para una dieta equilibrada. Rápido, sencillo y asequible, no se puede pedir más.
POTAJE DE PENNONI CON ESPINACAS Y GARBANZOS
Ingredientes
INGREDIENTES (4 personas):
- 150g de pennoni
- 300g de espinacas
- 250g de garbanzos (cocidos)
- 300ml de caldo (carne, pollo, cocido o verduras)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla (de postre) de pimentón dulce
- 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
- En una cazuela calentar el aceite y sofreír los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados añadir el pimentón (fuera del fuego para evitar que se queme).
- Incorporar las espinacas, lavadas y troceadas, saltear 2 o 3 minutos.
- Agregar el caldo, poner a punto de sal y cocinar 8/10 minutos.
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir.
- Mezclar los garbanzos cocidos y los pennoni con las espinacas, dejar que hierva, todo junto, un par de minutos más.