Quesadillas de bonito

Estas quesadillas de bonito son perfectas para una comida o un cena delante de la tele?. para ese día que estás cansad@ y no quieres cocinar.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 paquete de tortilla de maiz
  • 1 lata grande de bonito en aceite de oliva
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebolla fresca
  • 1 paquete de queso en lonchas (que funda bien)
  • 6-8 tomates cherry de pera
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Unas gotas de Tabasco
  • 1 cuch. peq. de huevas de mujol (o similar)
  • sal

PREPARACION PASO A PASO:  



  1. Pon a escurrir el bonito (guarda el aceite de la
    lata) y prepara el guacamole: abre el aguacate, quita el hueso, saca la pulpa
    con una cuchara y pon en un plato. Echa unas gotas de limón para que no
    ennegrezca.
  2. Pisa con un tenedor (pero no demasiado) y echa
    una pizca de sal. Reserva.
  3. Pela y corta a rodajas finas la cebolla. Corta a
    rodajas los tomates cherry
  4. Pon la sartén a calentar, sin aceite, y pasa las
    tortillas vuelta y vuelta (aprox.1 minuto) sólo para que se caliente un poco y
    se manejen mejor. Ve sacando y reservando.
  5. Ahora, rellénalas con los ingredientes: queso,
    bonito, guacamole, cebolla, tomate y unas gotas de Tabasco. Rectifica de sal.
  6. Termina con otra loncha de queso. Dobla la
    tortilla por la mitad.
  7. Echa unas gotas del aceite del bonito y dora la
    tortilla hasta que se doren un poco y notes el queso fundido (2' por cada
    lado).
  8. Ve
    poniendo las quesadillas en una fuente, decora con las huevas de mújol y sirve
    caliente