Quiche de tomate, bacón y queso de cabra

Quiche de tomate, bacón y queso de cabra
Receta fácil tanto para merienda como cena.
Ingredientes

  • masa brisa 
  • un rulo de queso de cabra 
  • 2 tomates duros 
  • 200 gr. de bacon 
  • 200 gr. de queso elemental rallado (preferiblemente sin rallar, para posteriormente rallarlo) 
  • 3 huevos 
  • 200 ml. de nata líquida 
  • pimienta blanca molida 
  • sal

Elaboración
Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.Extender en un molde redondo para horno la masa quebrada. Pinchar la masa para que no suba, y cubrir con un trozo de papel de aluminio, e introducir al horno durante 10'.

Lavar bien los 2 tomates y secarlos. Hacer rodajas del rulo y reservar. Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite. Picar los tomates en cuadrados una vez que el aceite está caliente, verter los dados de tomate y echar un poco de sal.

Picar en tiras el bacon si no está en tiras. Una vez que se ha evaporado todo el agua que ha soltado el tomate, agregar el bacon en tiras. Remover para que no se pegue. Pasado unos 5' retirar del fuego.

Pasados los 10' retirar con cuidado el papel de aluminio e introducir 6' más. En un bol, batir los huevos con la nata con un poco de pimienta y un poco de sal. Sacar el molde del horno, verter el contenido de la sartén y extender. Añadir el contenido del bol por encima, poner las rodajas de queso de cabra y echar el queso elemental rallado.

Introducir al horno otra vez durante 30', apagar el horno y dejar hasta que se enfríe.