Ravioles de espinaca y carne

Elaboración

Paso a paso:
El relleno:
1. Lavar la espinaca, cortarla bien fina y cocinar al vapor.
2. Picar la cebolla y el morrón bien chiquito.
3. Cocinar la carne en un sartén con un poco de aceite de oliva con la cebolla y el morrón picado, dejar enfriar.
4. Procesar la espinaca y mezclar con la carne y el queso rallado.
La masa:
1. Colocar la harina en un bol, agregarle los huevos en el centro y comenzar a unir formando una masa homogénea, si es necesario agregar de a poco un poco de agua fría.
2. Formar un bollo colocarlo en una bolsa y dejarlo reposar 30' en la heladera.
3. Retirar de la heladera y amasar con máquina o palote hasta lograr una masa bien fina.
Armado de los ravioles:
1. Cortar la masa estirada en dos partes iguales.
2. Con una cuchara de té colocar relleno sobre una de las mitades de la masa a 1 centímetro de distancia entre sí, mojar el contorno con agua fría, cubrir con la otra mitad, presionar con la mano el contorno y cortar con una rueda corta ravioles. Colocarlos en una fuente espolvoreados con harina para que no se peguen.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal fina a gusto y servir con salsa a elección.
Quedan muy bien con crema o boloñesa. (en la foto están servidos con aceite de oliva)