Raviolis de gamas y verduras con salsa Chardonnay

Raviolis de gamas y verduras con salsa Chardonnay
Receta donde se fusiona la cocina de varios paises
Ingredientes

Ingredientes para dos personas: 

- Pasta Wonton 

- 150 gr. de gambas o langostinos 

- 2 cebollas 

- 1 calabacín 

- 1 zanahoria 

- 1 puerro 

- 1 bote de nata para cocinar 

- Mantequilla 

- Unas hojas de menta 

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 

- 1 botella de vino Chardonnay 

Elaboración: 

Se corta una cebolla, el calabacín y la zanahoria en daditos pequeños. En una olla con agua hirviendo se cuecen durante unos segundos y posteriormente se refrescan en agua fría. 

Se trocean las gambas y se reservan.

 En una sartén con un poco de aceite se añaden las verduras y las gambas y se salpimentan. 

Se rellenan los raviolis, se sellan bien y se cuecen en agua hirviendo con sal.

Para la salsa, se corta una cebolla en juliana y se rehoga en una sartén con mantequilla, sin que tome color. Se le añade el vino Chardonnay y se deja reducir. A continuación se le añade la nata y se deja reducir de nuevo. Se rectifica de sal y pimienta, se tritura y se pasa por un chino. Reservar. 

Se corta el puerro en juliana y se fríe.

Se trituran las hojas de menta con AOVE y se pasa por un colador. 

Para montar el plato se pone la salsa de fondo, se le añaden unas gotitas de aceite de menta, se colocan los raviolis y el puerro por encima.