Sopa noddles con pollo y verduras

Sopa noddles con pollo y verduras
A mi no me gusta la sopa.....pero ésta es lo más. Montón de ingredientes que le aporta un sabor y aroma que embriaga.
Ingredientes
Ingredientes: 3 platos grandes (en un bol parece poca cosa, pero en realidad es bastante):
125gr de noodles chinos (medio paquete)
250gr pechuga pollo cortada a tiras
4-5 rabanitos
2-3 zanahorias
1 cebolla roja
1 manojo esparragos trigueros ( yo no le pongo...no sé porqué porque me encantan).
1 puñado de judias verdes, pueden ser de bote.
1 tallo apio
1 puerro
1 ajo
1cm jengibre rallado o 1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de curry
1 cucharada salsa soja
Un pizca eneldo
Sal
Pimienta
Aceite
1l caldo pollo (yo he usado menos)

Pasos
Se cortan y limpian las verduras, se corta en juliana la cebolla y zanahoria, los rabanitos y esparragos a rodajas, el ajo picado , el puerro y apio en trozos pequeños
Se pone en una olla grande a fuego fuerte con aceite la cebolla, puerro y ajo, se dora ligeramente.
Se añade el resto de verduras y salteamos unos 3 minutos, no tiene que pochar
Se cubre de caldo pollo y se añaden las especias y salsa soja, se deja cocer 10min a fuego medio
Se prueba de sal, rectificamos y añadimos los noodles, dejamos cocer y servimos (preferiblemente en boles)