Spaghetti con berenjenas

Otra idea más para elaborar una exquisita pasta Una media hora antes de empezar a cocinar,...
Ingredientes
400 gr. de spaghetti
Una berenjena
Dos dientes de ajo
Una lata de tomate natural troceado
Albahaca
Aceite de oliva
Sal marina
Elaboración
Otra idea más para elaborar una exquisita pasta

Una media hora antes de empezar a cocinar, cortamos la berenjena en rodajas gruesitas, las colocamos en una superficie inclinada y las salamos, para que suden y se les vaya el amargor y el picor.

En el momento de iniciar la receta, laminamos los dientes de ajo y los rehogamos en un poco de aceite.

Lavamos y secamos la berenjena y cortamos las rodajas en cuartos. Las rehogamos con los ajos y rectificamos de sal

Cuando la berenjena empiece a cambiar de color, añadimos el tomate, rectificamos de sal nuevamente, y lo dejamos a fuego lento unos 20 o 25 minutos

Cuando queden 10 minutos para terminar el sofrito, hacemos la pasta en abundante agua con sal. La hervimos un minuto menos de lo que indique el paquete.

Cuando la pasta esté hecha, antes de escurrirla, vertemos un cucharón del agua de hervirla en la salsa. Ya podemos escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la salsa

Rehogamos todo junto un minuto, espolvoreamos con albahaca y a comer!