Tortilla de patata con bacalao y cebolla caramelizada

Tortilla de patata con bacalao y cebolla caramelizada
Una tortilla de patata muy jugosa y con un sabor delicioso gracias al bacalao y la cebolla caramelizada.
Ingredientes

Ingredientes:



4 huevos
pequeños.



600 gr. de
patatas.



300 gr. de
bacalao desalado.



1 cebolleta.



1 cucharada de
azúcar.



Aceite para freír.



Aceite de
oliva virgen extra.



Sal.



Elaboración:



Para empezar a
preparar esta rica tortilla ponemos a pochar en una sartén con un poco de
aceite de oliva la cebolleta, cortada en juliana, con una pizca de sal y la
cucharada de azúcar. Dejamos que vaya dorando muy despacito y a fuego lento,
removiendo de vez en cuando hasta que coja un color marroncito. Luego sacamos y
reservamos.



Ponemos a
hervir agua en una olla y cocemos en ella el bacalao, cuando rompa el hervor
dejamos cocer durante 5 minutos, luego sacamos, escurrimos y desmigamos.



Pelamos las
patatas, cortamos para tortilla, sazonamos y freímos a fuego medio en una sartén
con abundante aceite. Cuando veamos que están blandas, sacamos y escurrimos.



Batimos bien
los huevos, sazonamos con un poquito de sal e incorporamos las patatas, el
bacalao y la cebolla caramelizada, mezclando bien todos los ingredientes.



Ponemos en una
sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente
ponemos la mezcla para la tortilla, dejamos que cuaje por un lado a fuego medio
y luego con la ayuda de un plato le damos la vuelta y hacemos por el otro lado.



Sacamos y
lista.