Udones con salsa Thay

Elaboración

Empezaremos hidratando las setas, en este caso son Shitakes, para esto las metemos en un bol con agua y las calentamos en el microondas unos 3 minutos y después las dejamos reposar 10 minutos más.

Pasado ese tiempo las escurrimos bien, las cortamos en filetes, las volvemos a meter en el bol y las marinamos con el Mirin y la salsa de soja, las removemos y reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.

Tenemos que cocer los udones en agua, el tiempo que indique el paquete, podemos hacerlo en una olla o en el mismo wok, una vez listos los reservamos, si van a estar muchos rato, pasarlos a agua fría para que no se peguen.

Ahora en el wok tostamos los anacardos, sin aceite, y los reservamos. Seguimos de nuevo con el wok y ponemos un poco de aceite y saltemos el ajo con el jengibre bien picados, unos pocos segundos, que suelten el aroma.

Después metemos las setas con todo el caldo del adobo, removemos un poco y metemos los fideos, los salteamos unos segundos, ahora agregamos la salsa pad thay y saltemos otros segundos más. Apagamos el fuego y ponemos los anacardos y la cebolleta cortada finamente, les damos una vueltas y ya podemos servirlos calientes.