Paté de hígado de rape

Paté de hígado de rape

Un paté lleno de sabor y color, con un toque picante. Para los amantes del pescado.
Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de hígado de rape.
  • 60 gramos de pimiento rojo asado y sin piel o pimientos del piquillo de lata.
  • 1 cebolleta muy picada o una cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharada sopera de coñac o Armagnac.
  • 100 ml de nata.
  • Una cucharada sopera de mantequilla.
  • 50 gramos de remolacha cocina picada.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Unas rodajas de pepinillos en vinagre agridulces.
  • Unos brotes de berros, rabanitos...
  • Hojas de cogollo de lechuga.
Pedimos al pescatero que nos limpie de venas y corte el hígado de rape si no lo sabemos hacer nosotros.En una sartén echamos la mantequilla y doramos a fuego bajo, los dientes de ajo picados y la cebolleta.Una vez dorado, casi transparente agregamos el pimiento y la remolacha durante unos minutos, removiendo para que los sabores se vayan mezclando.Añadimos el hígado y el coñac que rápidamente flambeamos hasta que el alcohol se haya evaporado.Incorporamos la nata, sal y pimienta, removemos y dejamos cocer a fuego bajo durante 10 ó 15 minutos.Cuidado con el fuego no se nos queme o se agarre a la sartén.Apartamos y trituramos con la batidora hasta que quede con la textura que deseemos.Pasamos el paté a un recipiente para que enfríe, tapamos con papel film e introducimos en la nevera por lo menos tres o cuatro horas.Es mucho mejor comerlo al día siguiente.Cuando hacemos cualquier tipo de patés los sabores y las texturas se aprecian mejor que con solo unas pocas horas en la nevera.http://cocinasinproblemas.blogspot.com.es/2015/04/pate-de-higado-de-rape.html