Albóndigas de merluza

Ingredientes

Para las albóndigas:

- 500gr de merluza, sin piel ni espinas. Pueden ser filetes congelados.

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 100ml de leche

- 1 huevo

- 3 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

- Una cebolla.

- 150ml de salsa de tomate o tomate frito.

 - 300ml de fumet o caldo de pescado o un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado. 

- Un puñado de mejillones ya cocidos o gambas o las dos cosas. 

- Unas lata de guisantes (opcional).

- Ajo en polvo.

- Perejil picado (mejor si es fresco).

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

Preparación:

1.- Ponemos remojar el pan de molde sin corteza con la leche.

2.- Por otro lado picamos la merluza muy pequeña y la mezclamos con la panada que hemos preparado en el paso anterior, el huevo, el pan rallado y sazonamos con perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclamos bien.

3.- Hacemos las albóndigas. Esta masa es un poco menos compacta que la de carne así que debemos de ir un poco más con cuidado de apretar bien al hacer las bolas.

4.- Vamos ya a preparar la salsa. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos la cebolla bien picada. Sazonamos con sal y pimienta.

5.-Cuando la tengamos bien dorada añadimos la salsa de tomate y el caldo. Dejamos cocer 5 minutos hasta que reduzca un poco.

6.- Con cuidado vamos metiendo una a una las albóndigas en la salsa.

7.- Dejamos cocer unos 5 minutos, les damos la vuelta para que se terminen de cocer por el otro lado. Añadimos las gambas y los mejillones y dejamos cocer 5 minutos más. ¡Y listas para disfrutar!

 ¡Buen provecho!