Alcachofas con almejas y langostinos tigre

Se puede hacer con alcachofas frescas de temporada o congeladas de buena calidad, que las hay. A mí me gusta utilizar una buena almeja, que no sea demasiado cara pero tampoco la más corriente. Mi langostino preferido es el tigre y como más disfruto de su sabor es haciéndolo a la plancha, y no demasiado por ciento.

Ingredientes

una docena de alcachofas frescas o congeladas (yo no utilizaría en conserva porque creo que quedaría demasiado blanda)
medio kilo de almejas de buena calidad
6 langostinos tigre (o más)
2 dientes de ajo
un puñadito de sal
una cucharadita de harina
medio vasito de vino blanco
un vaso de caldo de pescado (si no disponemos de caldo en ese momento, un vaso de agua con media pastilla de caldo concentrado de pescado)
una guindillita seca
cayena
un puñadito de perejil
aceite

Elaboración

Alcachofas con almejas y langostinos. Limpiar las alcachofas y cocer unos ocho minutos. Las almejas las habremos tenido un tiempo en agua con sal para que suelten la arena.

Pochar los ajos y una cayenita, una vez levemente doraditos añadir el harina, tostarla y echar un chorro de vino blanco, dejar evaporar el alcohol sin dejar de remover.

Añadir a la mezcla caldo de pescado, como un vasito; las alcachofas y las almejas. Tapar y dejar que se abran las almejas y desechar si hay alguna cerrada. Si hace falta más caldo utilizar el de la cocción de las alcachofas.

Decorar con los langostinos cocinados a la plancha y perejil.