Almejas al ajillo y vino blanco

Un delicioso entrante es es de las almejas al ajillo y vino blanco. Una receta sencilla para preparar un marisco delicioso. En esta receta os enseño cómo hacer paso a paso unas deliciosas almejas al ajillo con vino blanco.

Ingredientes

  • 1 kg. de almejas 
  • 2 manojos de ajos tiernos 
  • 200 ml. de caldo de pescado 
  • 200 ml. de vino blanco 
  • ajos secos 
  • sal 
  • pimienta
  • jengibre 
  • perejil 
  • guindilla 
  • aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar debemos poner unas horas antes de cocinar las almejas en agua fría con abundante sal para que las almejas tiren la arena. Las ponemos a remojo y a la hora le cambiamos el agua. Volvemos a dejarlas en remojo otra hora.

También pondremos a remojo con agua, las guindillas que vayamos a utilizar en esta receta. Transcurrido el tiempo y las almejas ya están limpias. En una cacerola pondremos las almejas a cocer con el vino blanco. En unos minutos a fuego fuerte las almejas se abrirán y las apartaremos.

Colaremos el caldo de cocción ya que lo aprovecharemos en la receta. Quitaremos una parte de la concha a la almeja, y las reservamos para después. En otra cacerola o en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva.
Rehogaremos unos ajos secos que habremos picado.

Cuando estén dorados incorporaremos los ajos tiernos, limpios y troceados y los rehogaremos bien. Una vez rehogados añadimos pimienta y un poco de jengibre. A continuación añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva unos minutos.

Bajamos el fuego a suave e incorporarnos las almejas. Las espolvoreamos con perejil picado y con las guindillas troceadas. Añadimos el caldo de cocción de las almejas. Lo mezclamos todo unos minutos para que coja todos los sabores.

Servimos bien caliente.