Almejas a la marinera

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Ingredientes
  • 1 kg. de almejas 
  • 1/2 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • 2 cucharadas de harina 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • 1/2 cayena (opcional)
Elaboración
Lo primero de todo es limpiar las almejas para que suelten la arena e impurezas. Basta con dejarlas en remojo en agua bien fría con una cucharadita de sal durante mínimo media hora. Picamos la cebolla y los dientes de ajo bien finos. Los sofreímos en una sartén, con unas 3 o 4 cucharadas de aceite, hasta que ablanden.

Cuando empiecen a coger color añadimos 1 o 2 cucharadas de harina para que se tueste y removemos. Incorporamos el vino blanco. Cocinamos durante un par de minutos para que el alcohol se evapore y la salsa coja textura.
Escurrimos las almejas y las enjuagamos para que suelten el exceso de sal.

Añadimos las almejas y el perejil bien picado, tapamos y dejamos cocinar aproximadamente 10 minutos. Removemos de vez en cuando y con el calor las almejas se abrirán y se cocinarán, dando como resultado un exquisito aperitivo con una cremosa salsita.

Ya sólo queda servir y comer bien caliente.

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