Asopao de camarones

Asopao de camarones
No hay nada mejor que un asopao de camarones para disfrutarlo en esos días lluviosos y de frío. Y es que además del sabor único que tiene esta receta boricua espectacular, puedes subir la temperatura del cuerpo en esos días de baja temperatura. Esta receta de arroz asopao con camarones acompañado de unos trocitos de aguacate contienen una combinación de textura y temperatura en el plato que al comerlo sentirás la originalidad de la comida criolla boricua.
Ingredientes

  • 1 libra de camarones frescos 
  • 2 cucharadas de sofrito 
  • 1 cebolla picada 
  • 1/2 pimiento verde 
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 sobrecito de sazón con culantro 
  • 1/4 de taza de salsa de tomate 
  • 3 cabecitas de ajo fresco 
  • 1 taza de arroz 
  • 8 tazas de agua 
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración
Primero cocinaremos un caldo delicioso que le dará un sabor incomparable a la receta. Para ello sofreímos la cebolla, sofrito, pimiento verde y ajo en una olla con un poquito de aceite. Es ideal agregar la cola del camarón para que el sabor a marisco sea intenso y reconocible.

Cuando los ingredientes estén bien sofritos adicionamos 4 tazas de agua que servirán para cocinar el arroz. Dejaremos hervir el caldo por unos 15 minutos y notaras el olor inigualable que desprende, cuando pasen esos 15 minutos colamos el caldo y reservamos.

Luego en la olla sofreímos un poco más de cebolla, sofrito, pimiento rojo y verde, ajo y cuando empiece a desprender el olor agregamos la salsa de tomate, pegamos una meneo a los ingredientes. Ahora llego la hora de añadir el ingrediente que a todos nos gustan: los camarones.

Los sofreímos y mezclamos con el resto de los ingrediente para que los sabores se combinen, los freiremos por unos 2-3 minutos. Ahora añadimos el caldo que reservamos y los dejamos hervir, para luego añadir el arroz junto los sobres de sazón y la sal.

Movemos muy bien y dejamos cocina por unos 20-25 minutos, en ese momento le pegamos una movida al arroz y los dejamos cocinar por 10 minutos más. Mmmmm, huele delicioso, ¿cierto? Disfrútalo que seguro te quedó riquísimo.