Atún a la pimienta verde

Receta de Atún a la pimienta verde. Un plato muy rico que sólo tiene un secreto: no pasarnos en la cocción del pescado. En mi opinión es preferible un atún hecho al punto justo , más que bien hecho, pues me resulta un tanto seco. La salsa que le acompaña está riquísima.
Ingredientes
4 rodajas de atún

Dos cebolletas

Unos granos de pimienta verde

200 ml. de nata

Caldo de pescado

Vino Pedro Ximénez

Tres dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva
Elaboración
En una sartén con aceite de oliva, doramos ligeramente los dientes de ajo, enteros. Y reservamos
En el mismo aceite marcamos el atún, vuelta y vuelta. Y reservamos también
Cortamos las cebolletas en rodajas y las salteamos en la misma sartén
Pasados un par de minutos, añadimos los granos de pimienta verde, al gusto.
Subimos el fuego, vertemos un chorrito de Pedro Ximénez y flambeamos
Cuando la llama se apague, bajamos el fuego, echamos la nata y rehogamos muy bien.
Añadimos un poco de caldo de pescado, dejamos a fuego lento unos diez minutos.
Añadimos el atún y dejamos un minuto más.