Bacalao ajoarriero

Elaboración

1 - Lo primero que haremos será poner el bacalao a escaldar, para ello, ponemos agua a hervir, añadimos el bacalao y en cuanto empiece a hervir dejamos durante 1 minuto. Yo estoy utilizando un bacalao desalado congelado.

Pasado ese minuto sacamos el bacalao y reservamos.

2 - Después vamos a trocear las verduras. Cogemos el pimiento rojo, le quitamos las semillas, hacemos unas tiras y después hacemos unos cuadraditos más o menos de este tamaño. A medida que vamos cortando la verdura la vamos reservando.

Hacemos lo mismo con el pimiento verde, le quitamos las semillas y la parte blanca y hacemos trocitos. Reservamos. Pelamos los ajos y los laminamos. Ahora cogemos una cebolla, la partimos por la mitad, le quitamos los extremos y le quitamos la primera capa y troceamos de un tamaño similar al de los pimientos. Después pelamos una patata y la troceamos en lascas más o menos de este tamaño.

3 - Ahora, añadimos un buen chorro de aceite en una cazuela y añadimos las verduras troceadas. Añadimos pizca de sal y dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo.

4 - Mientras se va pochando la verdura, cogemos el bacalao, que ya estará frio, le quitamos la piel y lo desmigamos con las manos. Una vez desmigado, reservamos.

5 - Ahora cogemos una guindilla cayena y la añadimos a la cazuela en trocitos pequeños. Si no queréis añadirle picante, este paso lo podéis omitir. Le añadimos la salsa de tomate y la pulpa de pimiento choricero, removemos bien y dejamos que se siga rehogando unos 5 minutos.

6 - Después, añadimos el bacalao desmigado y dejamos que se cocine todo conjuntamente unos 3 minutos.