Bacalao a la crema de azafrán

Bacalao a la crema de azafrán, un sencillo plato de Vigilia, que, gracias a la sutiliza del sabor y del aroma que le aporta el azafrán.
Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cuch. soperas de cebolla pochada (de lata)
  • 1 huevo
  • 4-6 hebras de azafrán
  • 200ml. de leche evaporada
  • sal y pimienta
  • Aceite para freír (aprox.200ml.)

Preparación paso a paso:

  1. Pon a calentar la sartén con el aceite. Mientras, pela y corta a láminas el diente de ajo. Bate el huevo.
  2. Salpimenta el bacalao por ambas caras y rebózalo en el huevo.
  3. Fríelo, poniéndolo primero por la parte de la piel (debe quedar bien doradita). Cuando esté dorado por todos los lados, retira y reserva sobre papel absorbente.
  4. Quita el exceso de aceite (deja como 2 cucharadas soperas) y dora las láminas de ajo. Agrega la cebolla pochada y rehoga todo junto. Añade la leche evaporada y rectifica de sal. Echa unas hebras de azafrán.
  5. Deja cocer todo junto, hasta que se reduzca y espese ligeramente (unos 2 min.).
  6. Sirve el bacalao salseado con la crema de azafrán.

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