BACALAO DORADO

Ingredientes

INGREDIENTES:

250 gr. de bacalao desmigado y desalado

3 huevos M

1 cebolla

olivas negras

perejil

patatas paja

PREPARACIÓN:

Sofreir la cebolla cortada en pluma. Cuando empiece a dorarse, añadir el bacalao desmigado y desalado. Dejar cocinar unos minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las patatas pajas y mezclar bien todo.Yo aconsejo que se utilicen unas que venden en bolsa, de aperitivo. Son unas planas y pequeñitas, como si fueran ralladura de patata. También podéis utilizar patatas naturales, hechas por vosotros, pero ya os digo, tienen que ser tiras, casi transparentes. Las freís y las añadis al bacalao.Batir los huevos y volcarlos a la sartén, sin dejar que se cuaje como una tortilla, sino que removiendo estilo revuelto. Retirar la sartén del fuego cuando veáis que se ha cuajado el huevo y sigue jugoso.Poner en la bandeja donde lo vayáis a servir, espolvorear con perejil picado y adornar con olivas negras.Como veréis no he utilizado sal para condimentar. Creo que con el que le queda al bacalao y el de las patatas es suficiente. Pero es cuestión de gustos. Probar por si tenéis que rectificar.