Bacalao Dorado

Receta tradicional de la cocina portuguesa. Muy sencilla, pero deliciosa. Yo lo hago sin cebolla, que es como lo hacen en la ciudad de Elvas, Portugal. Aconsejo utilizar para esta receta bacalao seco o en salazón, que es el que lleva la receta original. También se puede utlizar bacalao congelado "al punto de sal" que se encuentra en algunos supermercados. No ultilizar bacalao fresco. Si nos decidimos por el seco hay que tenerlo en remojo entre 24 y 48 horas cambiándole varias veces el agua. Más recetas en mi canal de YouTube, Vamos a Comer con Valen Duarte >> https://www.youtube.com/channel/UCWxDNXDH23wF-j-X0WI_vmQ
Ingredientes
Patatas paja 1 bolsa 350 gr aprox.
250 gramos de bacalao.
6 huevos
1 diente de ajo
aceite de oliva
Elaboración
Desmenuzaremos y quitamos las espinas al bacalao
Pomenos en una sartén 5 cucharadas aproximadamente, añadimos un diente de ajo entero, cuando esté un poquito dorado añadimos el bacalao. Lo rehogamos para que pierda todo el agua.
Mientras se rehoga el bacalao ponemos en un bol 6 huevos, los batimos. A continuación añadimos las patatas y las mezclamos bien con el huevo
Un vez que el bacalao está rehogado y empieza a dorar añadimos las patatas con los huevos a fuego medio para que no se cocine demasiado rápido el huevo. Mezclamos bien para hacer un revuelto. En 3 ó 4 minutos dándole vueltas estará listo, ya que debe quedar jugoso. Si lo tenemos mucho tiempo al fuego se cocinará demasiado el huevo y quedará muy seco.