Bacalao a Feira

Bacalao a Feira
El bacalao también se puede comer en verano, no sólo de guisos y salsa disfrutamos de este pescado. En frío acompañado de una base de patatas, regado de un magnífico aceite y con un buen pimentón de La Vera.... un plato de lujo para cualquier día.
Ingredientes
Ingredientes: 4 personas
3 patatas grandes
3-4 lomos de bacalao
1 hoja de laurel
aceite virgen extra
pimentón agridulce y un poco de picante
sal
Elaboración
Poner a cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas al pincha con un cuchillo. Quitar el agua caliente, refrescarlas con agua fría y dejar enfriar.
En una cazuela grande poner abundante agua con una hoja de laurel y llevar a ebullición, meter los lomos de bacalao, dejar unos minutos, cuando comiencen a separarse las lascas con facilidad,sacarlos. Primero a un escurridor y luego poner sobre papel de cocina para quitar todo el agua.
Cortar las patatas en láminas un poco gruesas, separar las lascas del bacalao. Colocar en el plato las patatas, echar sal. Poner encima el bacalao y verter el aceite, el pimentón al gusto. Disfrutar.