El bacalao gratinado al horno con ajoaceite o all i oli es una receta sencilla y muy sabrosa, y si además le añades almendra molida al ajoaceite y le pones por encima unas almendras crudas o fritas, ¡se convierte en un plato exquisito! El bacalao al horno con all i oli es un plato casero y tradicional en nuestras tierras valencianas. Se puede hacer tanto con bacalao fresco como salado. Es un plato que aunque puede parecer una especialidad de cara a nuestra cocina, no lo es porque viene de una época donde el bacalao era uno de los recursos que sacaban de más de un apuro a quien no tenía para comer, es decir, era el recurso del pobre como la mayoría de los salazones, sobre todo los de pescado.
