Bacalao al horno con all i oli

Bacalao al  horno con all i oli
Después de probar este plato en el Hotel & Restaurante Palau dels Osset (Castellón) denominado como Bacalao a la muselina de ajoaceite, lo preparamos en casa con algún mínimo cambio, Bacalao al all i oli. ¡Pero no menos espectacular!
Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 lomos de bacalao 
  • 1 huevo 
  • 3 patatas 
  • 1 cebolla 
  • 1 huevo 
  • 1 diente de ajo 
  • mermelada de tomate 
  • hierbabuena 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • aceite de oliva 0,4º para el all i oli
Elaboración
Empezamos cortando las patatas a lo pobre y la cebolla en juliana, lo pondremos en una sartén y friamos con aceite de oliva virgen extra. Y reservamos.

Cogemos los dos lomos de bacalao escurridos, lo pasamos por harina y freímos. En un mortero, con la yema de un huevo, un diente de ajo y el aceite de oliva 0.4º hacemos el all i oli.

Cogemos una cazuela de barro, hacemos una cama con las patatas y la cebolla frita, ponemos encima el bacalao a 200º 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos un poco la cazuela y pondremos por encima del bacalao el all i oli.

Hornearemos 5 minutos más y lo sacaremos el horno. Montamos el Plato: primero haremos una base con las patatas y cebolla, pondremos una capa con la mermelada de tomate y encima el bacalao. Añadimos una rama de hierbabuena y listo para comer.