Después de probar este plato en el Hotel & Restaurante Palau dels Osset (Castellón) denominado como Bacalao a la muselina de ajoaceite, lo preparamos en casa con algún mínimo cambio, Bacalao al all i oli. ¡Pero no menos espectacular!
Bacalao al horno con all i oli
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de bacalao
- 1 huevo
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- mermelada de tomate
- hierbabuena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- aceite de oliva 0,4º para el all i oli
Elaboración
Empezamos cortando las patatas a lo pobre y la cebolla en juliana, lo pondremos en una sartén y friamos con aceite de oliva virgen extra. Y reservamos.Cogemos los dos lomos de bacalao escurridos, lo pasamos por harina y freímos. En un mortero, con la yema de un huevo, un diente de ajo y el aceite de oliva 0.4º hacemos el all i oli.
Cogemos una cazuela de barro, hacemos una cama con las patatas y la cebolla frita, ponemos encima el bacalao a 200º 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos un poco la cazuela y pondremos por encima del bacalao el all i oli.
Hornearemos 5 minutos más y lo sacaremos el horno. Montamos el Plato: primero haremos una base con las patatas y cebolla, pondremos una capa con la mermelada de tomate y encima el bacalao. Añadimos una rama de hierbabuena y listo para comer.
