Bacalao Con Manzana
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas :
4 lomos de bacalao desalado. No comprar lomos congelados al punto de sal porque entonces la receta no sale.
3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla, pelada y picada
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
2 manzanas, peladas a cuartos y luego cortada en finos cortes por la parte estrecha.
500 ml de leche
Pan rallado
Mantequilla (opcional)
Sal
Elaboración:
Lo primero es desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado se ponen en una olla cubierta de agua y se pone a hervir. En cuanto empiece el agua a hervir se aparta y se pone a escurrir el bacalao. Reservamos.
En otra cacerola ponemos un fondo de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla picada y el ajo. Ponemos la tapadera y se deja pochar durante 10 minutos o hasta que se doren.
Después se añade el pimentón, se remueve, se echa la harina, se vuelve a remover y dejar cocinar 30 segundos y se echa la manzana. Se remueve y finalmente, se echa la leche.
Se va removiendo durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Y esto está.
En una fuente de barro se pone una capa de salsa de manzana. Encima los lomos escurridos y cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos con pan rallado y si se quiere, unos pedacitos de mantequilla.
Se pone la fuente en el horno en la función de gratinado hasta que se quede dorado y con buen aspecto.
Servir y disfrutar.