Bacalao Con Manzana

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas :

4 lomos de bacalao desalado. No comprar lomos congelados al punto de sal porque entonces la receta no sale.

3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla, pelada y picada

1 diente de ajo, pelado y picado

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

2 manzanas, peladas a cuartos y luego cortada en finos cortes por la parte estrecha.

500 ml de leche

Pan rallado

Mantequilla (opcional)

Sal

Elaboración:

Lo primero es desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado se ponen en una olla cubierta de agua y se pone a hervir.  En cuanto empiece el agua a hervir se aparta y se pone a escurrir el bacalao. Reservamos.

En otra cacerola ponemos un fondo de aceite.  Cuando esté caliente echamos la cebolla picada y el ajo. Ponemos la tapadera y se deja pochar durante 10 minutos o hasta que se doren.

Después se añade el pimentón,  se remueve,  se echa la harina, se vuelve a remover y dejar cocinar 30 segundos y se echa la manzana. Se remueve y finalmente, se echa la leche.

Se va removiendo durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Y esto está. 

En una fuente de barro se pone una capa de salsa de manzana. Encima los lomos escurridos y cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos con pan rallado y si se quiere, unos pedacitos de mantequilla.

Se pone la fuente en el horno en la función de gratinado hasta que se quede dorado y con buen aspecto. 

Servir y disfrutar.