Bacalao con pisto

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

  • 2 trozos de lomo de bacalao fresco o salado,
  • 1 berenjena,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 calabacin,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 pimiento verde(italianos),
  • 5 cucharadas de salsa de tomate(yo lo compré frito),
  • sal, aceite.

Si el bacalao es
salado, lavar en el chorro de agua para quitar toda la sal que se pueda,
y poner en agua durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y poner en
el frigo.

Yo lo puse fresco, poner un poco de sal por ambas caras.

En
una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla, los ajos y el
pimiento picaditos, cortar en daditos le berenjena y el calabacin con la
piel y añadir al sofrito, dejar que se vaya haciendo lentamente sin
dejar de darle unas vueltas para que cocine por igual.

Cuando
se vea que está pochada toda la verdura agregar el tomate y los trozos
de bacalao, primero un par de minutos por la cara sin piel, darle la
vuelta y otros dos minutos por la parte de la piel, servir calentito.