Bacalao sobre tosta de patata

Elaboración

Cortamos en mandolina fina todas las verduras excepto la cebolla que la cortaremos en juliana fina. Loncheamos finamente los lomos de bacalao como si cortaramos salmón ahumado aproximadamente.

Y ahora pasamos a la elaboración:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y con fuego lento freímos las patatas pero disponiéndolas en una capa superponiéndose un poco y cubriendo toda la sartén. De manera que al freírse lentamente se pegan entre si formando una tosta que será la base del plato. Haremos una para cada comensal.

Por otro lado, se pocha la cebolla en juliana y el calabacín que después de cortar en mandolina lo habremos hecho en juliana. Pasamos después en esta misma sartén, sin añadir aceite, las laminas de bacalao unos segundos.

Presentamos el plato poniendo sobre la tosta parte de la verdura salteada y encima el bacalao. Por último, sólo nos queda disfrutar del sabor dulzón de la verdura fresca salteada y del punto salado del bacalao.