Bacalao con Tomate

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Ingredientes
750 gr bacalao salado
600 gr tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento seco
1 hoja de laurel
Pimienta.
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos el bacalao en remojo previamente entre 24 y 48 horas, hay que cambiarle el agua varias veces para que suelte la sal.
En una sartén ponemos aceite, ajo y cebolla picada y pochamos.
Cuando esté pochado añadimos los trozos de bacalao y los tenemos 2 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte y a continuación los sacamos.
A continuación prepararemos la salsa de tomate. Sobre la cebolla y ajo que tenemos pochados, añadimos, una hoja de laurel, pimienta y tomate triturado y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez.
Cuando el tomate esté listo, volvemos a poner el bacalao y lo tenemos 5 minutos por cada lado y?¡¡listo!!