Deliciosa y fácil receta de Bacalao a la Tranca o Bacalao a la Zamorana. Te enseño el paso a paso de esta receta castellana muy típica de Semana Santa.
Bacalao a la Tranca de Zamora
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de lomos de bacalao
- 1 huevo cocido
- 150 gr. pimientos asados
- 1 patata grande cocida
- 3 dientes de ajo
- 300 ml. de caldo de pescado
- harina
- pimentón dulce
- vinagre
- aceite de oliva
Elaboración
Paso 1: Enharinamos el bacalao, los freímos ligeramente en la sartén y lo reservamos.Paso 2: Quitamos de la sartén la mayor parte del aceite y lo reservamos.
Añadimos los ajos laminados y los sofreímos con cuidado de que no se quemen.
Paso 3: Retiramos del fuego la sartén y añadimos el pimentón, removemos y llevamos la sartén al fuego de nuevo.
Paso 4: Agregamos un chorrito de vinagre, un vaso de caldo de pescado y los pimientos asados. Lo dejamos unos segundos hasta que empiece a hervir.
Paso 5: Añadimos el bacalao que teníamos reservado y lo dejamos 10 minutos a fuego lento.
Paso 6: Ponemos en el vaso de la batidora la patata cocida, 2 cucharadas del aceite con el que habíamos frito el bacalao y un chorro de caldo de pescado. Batimos.
Paso 7: Para emplatar pondremos en el fondo del plato un poco de crema de patata, encima de la crema de patata pondremos el bacalao, lo regaremos con la salsa y los pimientos asados. Decoramos con huevo cocido picado.