Bacalao a la vizcaína

Aunque lo más tradicional es usar bacalao, también puedes elaborar esta misma receta usando otros pescados como la merluza o el abadejo.
Ingredientes
4 lomos de bacalao

3 dientes de ajo

2 pimientos choriceros

1 cebolla

50 gr. de pan duro

50 gr. de tomate en conserva

600 ml. de agua
Elaboración
Pelar los dientes de ajo y la cebolla.
Trocear los dientes de ajo, la cebolla y el pan.
Hidratar los pimientos choriceros en agua tibia durante 15-20 minutos.
Quitar las semillas a los pimientos choriceros y sacarles la carne frotando con cuidado con el reverso de un cuchillo.
Dorar ligeramente la cebolla.
Añadir los dientes de ajo y el pan y cocinar un par de minutos.
Agregar la carne de los pimientos choriceros y el tomate en conserva y cocinar brevemente todo el conjunto.
Añadir el agua y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Pasar la salsa por el pasapurés.
Enharinar los lomos de bacalao.
Dorar los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite.
Colocar los lomos de bacalao en la salsa y cocer a fuego suave hasta que el pescado esté cocinado.