Un plato para ocasiones especiales y con tiempo para prepararlo, con uno de los pescados mas sabrosos y agradecidos, acompañado de patata en la base (ya que recoge todos los sabores del pescado y mariscos).
Besugo a mi manera
Ingredientes
- besugo
- almejas
- langostinos
- patatas
- cebolleta
- aceite
- ajo
- perejil
- cayena
- sal
- vinagre de manzana
- harina de maíz
- vino blanco
- caldo resultante de abrir las almejas
Elaboración
Besugo my wayPrimero he hecho a fuego medio, dos patatas y media cebolleta en la sartén unos 15 minutos. Después he abierto las almejas con un poco de aceite, he hecho un sofrito de ajo, perejil y cayena, le he agregado un poquito de vinagre de manzana, una cucharadita de harina de maíz, un chorrito de vino blanco, un poco de caldo que han soltado las almejas y lo he dejado reducir.
Después he puesto la cama de cebolleta y patata, encima el besugo con sal y un poquito de aceite, lo he hecho en el horno a 200 grados 15 minutos y después le he incorporado la salsa las almejas y unos langostinos. Lo he vuelto a meter al horno durante unos 5 minutos y a servir.