Gulasch con el blanco y sabroso bonito del sur

Elaboración

Empieza preparando el blanco y jugoso bonito del sur. Limpio, córtalo en tacos de unos 2 cm por lado. Coloca los dados en un recipiente donde va a macerar durante media hora. Para ello debes añadir al bonito el zumo del limón, sal y pimienta al gusto.

Mientras el bonito coge el sabor cítrico, pica la cebolla y los ajos. Después, los pimientos y la guindilla, que deben estar cortados en tiras. Retira las pepitas de todos ellos. Pela los tomates y córtalos en dados más pequeños que el bonito.

En una cazuela, pon aceite a calentar para el sofrito. Echa la cebolla y espera a que tome un color transparente. Entonces echa el pimiento y el ajo para dorar. Sofríelo unos minutos y cuando esté listo añade el pimentón y dale un par de vueltas.

Es hora de añadir el tomate, la guindilla, sal y pimienta. Debe cocer todo junto unos 10-15 minutos. Mientras, aprovecha para pelar y cortar las patatas también en dados. Debes echarlas al guiso junto con el vino blanco. Tapa la cazuela y deja que cueza durante otros 10-15 minutos.

Una vez lista la salsa solo tienes que echar los dados de Bonito que han estado macerando en el limón. Déjalos que cojan sabor unos minutos con el fuego apagado. La temperatura de la salsa es suficiente para que el Bonito termine de hacerse. ¡Y ya estará listo!


Consejos: el bonito del sur tiene una carne blanca muy jugosa. Evita que se haga demasiado para que no pierda su textura. Puedes tomarlo caliente en invierno o a temperatura ambiente en verano. Entrará solo.