Bocadillo de anchoas, huevo y berenjena (bocadillo de pan de semillas y hummus de remolacha)

Prepárate porque este es tú bocadillo. Si te gusta el sabor a mar cantábrico y el sabor a tierra de la remolacha, te ofrecemos un bocadillo de tierra y mar muy sabroso y delicioso con un hummus de remolacha riquísimo acompañado de berenjena a la plancha, huevo duro y unas exquisitas anchoas del cantábrico. Hoy desde el equipo de Tu tiempo en la cocina os traemos un bocadillo de anchoas, huevo y berenjena 100% casero.

Ingredientes

Ingredientes para hacer nuestro pan de semillas: 

  • 200 gr de harina de trigo panadera integral ecológica molida a piedra 
  • 180 ml de leche de coco 
  • 12 gr de levadura fresca 
  • semillas al gusto 
  • una pizca de sal

Ingredientes para el hummus de remolacha: 

  • 200 gr de garbanzos ecológicos 
  • una remolacha cocida 
  • una taza de maíz 
  • una cucharada de comino 
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE) 
  • perejil 

Ingredientes para el bocadillo: 

  • un pan de semillas 
  • hummus de remolacha al gusto 
  • filetes de anchoa del cantábrico en aceite de oliva 
  • berenjena 
  • huevo duro L

Elaboración

Para realizar nuestro pan de semillas:

1.- En un bol grande vertemos la harina de trigo panadera, las semillas variadas (reservaremos parte de las semillas para ponerlas por encima del pan), un pizca de sal y lo mezclamos.

2.- En un vaso con leche de coco tibia, incorporamos la levadura y la disolvemos bien.

3.- Agregamos en el bol la leche de coco y con nuestras manos, vamos mezclando y amasando nuestra masa. Si veis que la masa queda muy pegajosa iremos añadiendo poco a poco más harina. Si queda muy seca iremos añadiendo poco a poco leche de coco. La masa tiene que quedar consistente. Una manera de saber si está lista es que una vez que acabemos de amasar, si vemos que la mano nos sale limpia y sin restos de masa es que ha quedado perfecta.

4.- Dejamos reposar la masa en el mismo recipiente, bien tapado, durante 2h.

5.- Pasado el tiempo, volvemos a amasar, para quitar un poco el aire de su interior.

6.- Sobre la encimera de la cocina, colocamos una hoja de papel vegetal y amasaremos de nuevo la masa, esta vez para dar forma de chapata.

7.- Una vez dada la forma, le haremos unos cortes a lo largo del pan en la parte superior, esto ayudará a su cocción.

8.- Pintaremos el pan con agua y lo espolvoreamos con las semillas que reservamos.

9.- Precalentamos el horno a 200°C 10'

10.- Ponemos en la parte inferior del horno un recipiente apto para el horno lleno de agua. Esto ayudará a la cocción del pan.

11.- Horneamos durante 10' a 100°C con la puerta semiabierta del horno.

12.- Luego continuar horneando durante 40' a 200°C, esta vez con la puerta cerrada del horno.

13.- Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para realizar nuestro hummus de remolacha:

1.- En una olla hervimos los garbanzos (que habrán estado a remojo durante toda la noche, la otra opción son garbanzos ecológicos en conserva, intentad que sean conservadas únicamente en sal, son más saludables).

2.- En el vaso de la batidora vertemos los garbanzos ya hervidas, el maíz, la remolacha cocida que previamente habremos cortado, el comino, el perejil y el aceite, trituramos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3.- Vertemos la mezcla en un recipiente y listo. Lo reservaremos para hacer nuestro bocadillo. También sirve para dipear. Está riquísimo!

Para preparar nuestro bocadillo 100% casero:

1.- Lavamos y cortamos a rodajas nuestra berenjena.

2.- En una sartén le ponemos un chorrito de aceite, para hacer nuestra berenjena. Una vez hecha la reservamos.

3.- Pelamos y cortamos nuestro huevo cocido en rodajas. Reservamos.

4.- Partimos el pan por la mitad.

5.- Untamos en cada mitad nuestro hummus de remolacha.

6.- Pondremos las rodajas de berenjena.

7.- Luego colocaremos las anchoas sobre la berenjena

8.- Finalmente colocaremos el huevo duro sobre las anchoas.

9.- Cerramos nuestro bocadillo y a comer. Qué disfrutéis!