Bocadillo de calamares super crujiente y nada grasiento, con una mahonesa de ajo con toques especiales. Aprende a prepararlo y disfruta de lo lindo, probablemente el mejor bocadillo del mundo.
Bocadillo de calamares
Ingredientes
Para 2 personas:
- 350 gr. calamares o chipirones
- 2 panecillos
- harina trigo para rebozar
- sal al gusto
- aceite para freír
Para la mahonesa flipante:
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- caldo lata mejillones en escabeche
- aceite girasol
- 1 chile chipotle
- sal
Elaboración
Limpiaremos los calamares, quitarles el pico, las tripas y la "pluma", luego se cortan a rodajas. Los salamos, enharinamos y reservamos sin amontonarlos.Preparamos la mahonesa de ajo especial. El chile, y el caldo de los mejillones hay que ponerlos al final, cuando ya tenemos la mahonesa de ajo acabada. Nunca hacer movimientos bruscos con la batidora.
Ahora en una olla o sartén alta ponemos abundante aceite para hacer la fritura, cuando lo tengamos a una temperatura entre 170ºC y 180ºC añadiremos los calamares, de poco en poco para que se frían bien, así quedarán super crujientes.
Después sacar a papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Freír por un lado los cuerpos y por otro las patas porque a estas últimas les cuesta un poco más.
Para montar el bocata, cortamos el pan por un lateral sin llegar al final, le ponemos mahonesa al gusto, rellenamos con abundante calamar y volvemos a poner mahonesa.
Hay que servir rápido y comer caliente. Ya sólo nos queda disfrutar de este delicioso bocata de calamares como los de Madrid...¡o mejor!