Bonito de verano

Bonito de verano
Una forma distinta de preparar el bonito muy adecuada para verano
Ingredientes

Ingredientes:

Una rodaja hermosa de bonito, cortado en 4 tacos y sin piel, o en mi caso un trozo de buen solomillo de bonito de 1 Kg

2 ó 3 cebollas

Laurel

Perejil

Un buen Aceite de Oliva

Vinagre

Pimienta en grano

Sal

Agua

Mi aportación: 2 huevos duros

Elaboración:

Poner aproximadamente 350 ml de agua en la cubeta, el laurel, una de las cebollas cortada en tiras finas, y la pimienta en grano.

Colocar el bonito en el cestillo al vapor e introducirlo en la cubeta, cuidando de que quede elevado de tal manera que no toque el agua

Programar menú cocina 7 minutos (modelo D), menú vapor 130º 5 minutos (modelos E y F)

Mientras tanto, en el procesador de la Cecomixer, picar un buen manojo de perejil con la cuchilla y las 2 cebollas restantes con el rallador para juliana (ambos velocidad 3, sin poner tiempo)

Si tienes Cecomix, puedes hacerlo en la jarra, a la misma velocidad y pocos segundos para no sacar pure de cebollas!

Poner el perejil y las cebollas ya picadas en un tupperware grande.

Terminado el tiempo en la olla, despresurizar, destapar y dejar enfriar un poco el pescado

Una vez tibio, ir separando lascas de bonito

Por ultimo, agregar aceite y vinagre a gusto, un poco del caldo de la cocción, sal?remover bien y la nevera. Mi toque final ha sido añadirle los huevos duros troceados.