Brandada de bacalao

Ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida, queda deliciosa en unos pimientos del piquillo rellenos, no lo dudes y ¡¡pruébala!!
Ingredientes



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Ingredientes para 4
personas:



300 g Bacalao desalado



300 g Patatas (aproximadamente)



3 Dientes de ajo



250 ml nata o crema de leche para cocinar (Aproximado, lo
que acepte)



150 ml Aceite de oliva virgen extra (Aproximado, lo que
acepte)



Sal al gusto



Pimienta recién molida al gusto



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Preparación:



Ponemos una olla al fuego con agua suficiente para que cubra
el bacalao, cuando comience a hervir introducimos el bacalao y esperamos a que
vuelva a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla, dejaremos
cocinar así durante 2 minutos comprobamos que esta cocido hasta el interior y
si es necesario le daremos 1 minuto más, dejamos que escurra muy bien sobre un
escurridor y reservamos, en el agua de cocer el bacalao coceremos la patata
pelada y cortada en lonchas gruesas, salamos un poco y cocemos durante unos 20
minutos o hasta que comprobemos que están tiernas, las dejamos escurrir muy
bien porque queremos que queden bien secas y reservamos , mientras tanto
ponemos el aceite en una sartén a fuego bajo y añadimos los ajos cortados en
lonchas finas, cocinaremos hasta que estén ligeramente dorados y que el aceite
se haya aromatizado con el ajo (Unos 3 minutos más o menos) dejamos atemperar
en la misma sartén y reservamos, desmigamos el bacalao y calentamos un poco la
nata, en un bol amplio ponemos las patatas que ya están cocidas y se han
enfriado hasta que estén tibias, las chafamos con un tenedor y añadimos el
bacalao  añadimos un poco de pimienta
molida y los ajos confitados junto con un poco de aceite y con una túrmix o
trituradora eléctrica vamos triturando y añadiendo alternando la nata y el
aceite que necesitemos para que se quede una masa gordita ( como la de una
besamel espesa para croquetas) aunque si queremos que quede más rustica la
chafamos con tenedor hasta que esté a nuestro gusto, probaremos  de sabor y  rectificamos de sal y pimienta si fuera
necesario, la servimos fría o tibia decorada con un poco de perejil picado o
unos piñones tostados y la acompañamos de unas tostadas . Probadla os va a encantar.



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