Esta receta se puede hacer también con merluza, yo he elegido la lubina porque la como todas las semanas y quería probarla de una forma distinta.
Cachopo de lubina.
Ingredientes
1 ración:- 2 lomos de lubina sin piel ni espinas (os recomiendo que se lo pidáis al pescadero).
- 2 lonchas de jamón.
- 1 loncha de queso.
-1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- Acéite.
Elaboración
Extendemos los lomos de lubina y los salamos por los dos lados.Encima de uno de los lomos, ponemos encima media loncha de queso, dos de jamón, la otra mitad de queso, y por último cubrimos con el otro lomo de lubina. (Yo le puse dos palillos, para que me fuera más fácil manejarlo en el momento de rebozarlo).
Batimos los huevos con una pizca de sal.
Pasamos los cachopos por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.
Calentamos una sartén con un poco de acéite y freímos los cachopos a fuego medio, cinco minutos por cada lado. Y listo!! Espero que os guste! Bo proveito!!