Calamares rellenos

Ingredientes

Ingredientes. para 4 personas   4 calamares, 1 cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, ajo, champiñón, jamón serrano y York, huevos cocidos, aceita, sal, pimentón, azafrán y vino blanco,

Se limpian los calamares y se separan las aletas y tentáculos que se trocean. En una sartén se fríe la cebolla picada con el pimiento verde y rojo, el ajo, y se añade cuando este algo pochado todo el champiñón,. A continuación añadimos el jamón York y serrano y el huevo duro, el pimentón , sal y una pizca de azafrán.Tras ello se echa un chorro de vino blanco y se deja un poco hacerse todo, y seguido se rellenan los calamares dejando una pequeña parte del relleno junto a la salsa fuera . se les cierra con un palillo y se dejan cocer hasta que estén tiernos y listos para comer.

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