Calamares Rellenos de Huevo y Jamón - Minu Cocina

Calamares Rellenos de Huevo y Jamón - Minu Cocina
Para chuparse los dedos.... y para mojar pan !!!
Ingredientes

INGREDIENTES (6 P)

6 calamares grandes

Para el relleno:

las aletas y los tentáculos de los calamares

100 gr. de jamón picado

un poco de leche

2 huevos cocidos

un huevo crudo

1 cebolla

perejil picado

un trozo de pan

Para la salsa:

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 vaso de tomate frito

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

aceite de oliva vírgen

sal

 

ELABORACIÓN 

Primero limpiamos los calamares por fuera y por dentro y picamos muy pequeño los tentáculos o patitas y las aletas.

El relleno se prepara desmigando el trozo de pan y dejándolo empapado en leche. Sofreímos un poco la cebolla muy finita, le añadimos las aletas y patitas picadas, cocinamos unos dos minutos. Ya apartado del fuego añadimos el jamón picado, la miga de pan escurrida, un huevo crudo y un poquito de sal; lo mezclamos. Rellenamos bien los calamares con esta mezcla, cerramos con la ayuda de un palillo y reservamos.

Ahora haremos la salsa picando la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír en una olla con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el tomate frito, el vino blanco y el agua. Dejamos que evapore el alcohol, ajustamos de sal e introducimos los calamares.

Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Le vamos dando la vuelta durante su cocción para se hagan bien por todos lados. Lo podemos acompañar con arroz blanco por ejemplo.

Ver la receta en la web de Minu Cocina:  http://minucocina.wix.com/minucocina#!calamares-rellenos-de-jamn---minu-cocin/cgdd