Caldo de pescado o fumet

Hoy te enseño a preparar un caldo de pescado o fumet, un caldo que tiene una cocción muy corta, de tan sólo 30 minutos, por lo que es muy rápido de preparar. Es una forma genial de aprovechar las espinas y las cabezas de pescado porque con este caldo puedes darle mucho más sabor a tus recetas, como por ejemplo, una sopa de pescado o una fideuá. Como puedes ver en la receta, utilizo cinco litros para realizar este caldo, lo hago para hacer bastante cantidad y congelarlo, así siempre puedo disponer de un buen caldo para darle más sabor a las comidas que preparo.
Ingredientes
5 litros de agua

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

Espinas de pescado
Elaboración
Pelar la cebolla y la zanahoria.
Trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Poner a calentar el agua en una olla.
Cuando hierva, añadir las espinas de pescado, la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Cocer durante 30 minutos a fuego medio.
Colar el fumet.