Hoy te enseño a preparar caldo de pescado horneado o fumet al horno, una forma de darle un toque diferente al clásico caldo de pescado.
Caldo de pescado horneado o fumet al horno
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- espinas y cabeza de pescado
Elaboración
-Pelar la cebolla y la zanahoria.-Trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro.
-Colocar en una bandeja de horno las espinas y la cabeza de pescado junto con la verdura troceada y regar con un hilo de aceite de oliva.
-Hornear a 200ºC durante 30 minutos.
-Poner en una olla las espinas, la cabeza de pescado y las verduras horneadas y añadir los 3 litros de agua.
-Cuando hierva el agua, cocer durante 30 minutos a fuego medio, retirando con un cucharon las impurezas que vayan apareciendo.
-Colar el caldo.