Otra parte del bacalao que tienes que probar si o si. Las carrilleras,es una parte muy rica y que gustará a todos en casa, tanto mayores como pequeños. Del bacalao como del cerdo se aprovecha todo...
Carrilleras de bacalao en salsa verde
Ingredientes
750 gr de carrilleras de bacalao1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
perejil picado
harina
1 huevo batido
aceite de oliva
Elaboración
Estas están en salmuera por lo que se tienen que desalar, con 3 cambios en 24 horas estarán listas para prepararlas.Después de desalar las carrilleras dejarlas escurrir y luego secar con papel de cocina. Rebozar en harina y huevo y freír en aceite. Sacar y reservar.
En una cazuela poner un chorro de aceite y pochar en ella la cebolla y los ajos picados muy finos. Tienen que quedar transparente la cebolla, poner a fuego suave.
Añadir una cucharada de harina, rehogar y después añadir el vino blanco, remover y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se ligue un poco, poner a punto de sal.
Colocar las carrilleras en la cazuela, añadir un poco de agua y dejar cocer 2 minutos.
Espolvorear con perejil y listo.