En este ceviche vamos a emplear lubina, pero puedes usar el pescado que más te guste. Es una refrescante receta para combatir el verano y además ¡está buenísimo! Anímate a preparar esta sencilla receta en casa.
Ceviche de pescado
Ingredientes
Ingredientes 2 personas:
- 1 lubina
- 1,5 cebolla morada
- 3 limas
- 1 trozo de apio
- 1 trozo de jengibre
- tallos de cilantro al gusto
- pimiento picante al gusto (opcional)
- maíz al gusto (opcional)
- boniato al gusto (opcional)
- sal al gusto
- hielo
Elaboración
Cortamos una cebolla en pluma, la ponemos en un bol con agua, hielo y sal. Así le quitamos parte del picor y cogerá una textura firme y crujiente. La reservamos.Limpiamos el pescado, y nos quedamos con las partes más bonitas para cortarlas a cuadrados y emplearlas en el ceviche. Las ponemos en un bol con el zumo de las limas y sal, añadimos un poco de hielo para mantenerlo frio, tiene que estar 5 minutos.
Luego tenemos que reservar los trozos feos y recortes de carne del pescado, la emplearemos para la leche de tigre.
En un recipiente alto, ponemos los restos de pescado, media cebolla, el jengibre, los tallos de cilantro, el apio, opcionalmente algo de pimiento picante, y el zumo de las limas con el que hemos curado el pescado, todo esto lo trituramos con el túrmix, se puede añadir un poco de hielo, y ya tendremos lista nuestra leche de tigre.
La devolvemos al pescado pero usando un colador, para evitar grumos. Añadimos la cebolla que teníamos reservada, y podemos ponerle boniato asado y maíz.
Es importarte hacerlo y servirlo inmediatamente, y sobre todo que esté bien frio. Espero que os guste, ¡saludos!