Chicharros en escabeche

Chicharros en escabeche. Muy sencillos de hacer e ideales para comer a cualquier temperatura y en cualquier momento del día.
Ingredientes
800 gr. de chicharros frescos. Los pedimos sin cabeza y limpios.
Una cebolla
Dos zanahorias
Laurel
Tomillo
Pimienta en grano
Cuatro dientes de ajo
Vinagre
Aceite de oliva
Harina
Sal marina
Elaboración
Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas

Salamos el pescado y lo enharinamos

Freímos el pescado un par de minutos por cada lado y reservamos

En el mismo aceite pochamos la cebolla y las zanahorias

Añadimos los dientes de ajo a los que habremos dado un golpe con el cuchillo plano, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano. Rehogamos.

Subimos el fuego y vertemos como medio vaso de vinagre

Cuando evapore el alcohol, bajamos el fuego, añadimos los chicharros y dejamos unos cinco minutos que mezclen sabores.

Y ya podemos servir. O reservar en un tupper