Un entrante diferente para estas navidades, sorprende a tus invitados!!! Cola de rape marinada con cítricos y frutas. Una receta super fácil y rica rica.
Cola de rape marinada
Ingredientes
Ingredientes 10 personas:
- 1 cola rape (700 gr.)
- aceite oliva virgen extra
- sal normal
- ralladura piel de limón al gusto
- manzana verde al gusto
- calabacín al gusto
- mango al gusto
- vinagre blanco al gusto
Elaboración
Limpiar y sacar los lomos a la cola del rape. Colocarla en un recipiente de cristal y cubrirla totalmente de sal por arriba y abajo. Reposar en la nevera unas 5 horas. Pasado ese tiempo, sacar y limpiar la sal debajo del grifo con agua fría. Secar.Meter en una bolsa de congelación con aceite de oliva virgen y ralladura de limón al gusto. Dejar marinando en la nevera durante la noche, se puede quedar más tiempo, no pasa nada. Pasado el tiempo sacar el rape y cortarlo fino, tipo carpaccio. Reservar.
En un bol meter el aceite con que que adobamos el pescado con la ralladura, y meter los vegetales y frutas cortadas a cuadraditos pequeños, conservar la piel del calabacín y de la manzana. Ahora colocar en un plato el carpaccio de rape y regarlo con el aceite y los vegetales.
Se puede comer tal cual o con pan. ¡A disfrutar!