Dados de merluza con puré al eneldo

Dados de merluza con puré al eneldo
Completo, sencillo y vistoso plato, que según como lo emplatemos, lo mismo nos sirve para una comida de diario que para una de fiesta.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 2 lomos de merluza (aprox. 150-200g.)
  • 4-6 langostinos medianos
  • 1 sobre de puré de patatas
  • 125ml. de leche entera
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de eneldo fresco
  • 1 ramita de perejil
  • 15-20g. de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 10-12 cuch. soperas de aceite de oliva

PREPARACION PASO A PASO:

  1. Pon la cazuela a calentar con 250ml. de agua, la
    leche y una pizca de sal a calentar.
  2. Cuando hierva, procede a preparar el puré,
    siguiendo las instrucciones del fabricante.
  3. Echa la mantequilla y el eneldo, remueve y
    reserva. (guarda un poco de eneldo para decorar)
  4. Ahora, pon la sartén a calentar con la mitad del
    aceite. Mientras, corta a dados la merluza y pela los langostinos (dejando la
    cola). Pica el ajo y el perejil.
  5. Salpimenta el pescado y saltea hasta dorarlo
    ligeramente. Reserva caliente.
  6. En esa misma sartén, echa el resto del aceite y
    dora el ajo. Saltea las cabezas y exprime su jugo. Retira del fuego y añade el
    perejil. Mezcla bien.
  7. Monta el plato, poniendo en la base, el puré y
    encima los dados de merluza y los langostinos.
  8. Rocia el refrito de ajo y perejil por encima y
    alrededor, decora con un poco de eneldo y sirve.