Hola TTCer@s! En el vídeo de hoy vamos a hacer una receta para fin de año para acabar a lo grande y cuidándose. Se trata de una receta con pescado, en este caso, dorada, que va a estar acompañada de una vinagreta de acelga, gambones y avellanas tostadas. Es una receta fácil de pescado donde os enseñamos como cocinar gambón, como cocinar la dorada y como preparar una rica vinagreta para pescado. Que os aproveche esta exquisita cena de Nochevieja. El equipo de Tu tiempo en la cocina os desea ¡feliz 2022!
Dorada con vinagreta de acelga
Ingredientes
- 4 filetes de dorada
- 8 gambones
- avellanas al gusto
Ingredientes para la vinagreta de acelga:
- una hoja de acelga
- un chupito de vinagre de manzana
- un chupito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una pizca de sal rosa de Himalaya
Elaboración
Para hacer la vinagreta de acelga:1. Limpiaremos y trocearemos la hoja de acelga.
2. En un cazo pondremos agua a calentar y añadiremos la acelga con una pizca de sal. La dejaremos hasta que se cueza.
3. Una vez cocinada, escurriremos la acelga.
4. En el vaso del procesador de alimentos, pondremos la acelga, el aceite, el vinagre y la pizca de sal.
5. Trituraremos bien hasta que quede un líquido homogéneo.
6. Lo reservaremos en un recipiente hasta bañar nuestra dorada.
Para hacer la dorada:
1. En una sartén pondremos un poco de aceite a calentar.
2. Pondremos la dorada con una pizca de sal, la haremos un poco por ambas caras, es solo para sellar los filetes, esto lo haremos con todos los filetes.
3. En una bandeja para horno pondremos una hoja de papel vegetal y colocaremos sobre esta los filetes.
4. Precalentamos el horno a 200°C 10'
5. Horneamos durante 8' a 200°C
6. Retiraremos del horno y serviremos dos filetes por plato.
Para hacer los gambones:
1. En una olla pondremos agua hasta que hierva.
2. Coceremos los gambones durante 5' con una pizca de sal.
3. Retiraremos los gambones del fuego y los escurriremos.
4. Los pondremos en un bol grande con agua fría hasta que templen.
5. Los escurriremos y los pondremos en un plato hasta el emplatado.
Para hacer las avellanas:
1. En una sartén pondremos un poco de aceite a calentar.
2. Pondremos las avellanas.
3. Solamente las doraremos un poco y las reservaremos hasta el emplatado.
El emplatado:
1. En dos platos, repartiremos equitativamente lo preparado anteriormente.
2. En el plato pondremos dos filetes de dorada y cuatro gambones.
3. Esparciremos las avellanas por el plato.
4. Vertemos por la dorada y los gambones la vinagreta.
5. Listo para disfrutar de la última cena del año. ¡Feliz Año 2022!