Escabechado de atún

Escabechado de atún
No hay que renunciar al pescado en esos tupper que nos llevamos
Ingredientes

Para hacer y guardar: Un kilo de atún en tacos, dos cebollas, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, una ramita de romero, seis u ocho granos de pimienta, vinagre, vino blanco seco, agua, sal y aceite de oliva.

En una sartén con aceite freímos el atún hasta que esté bien hecho. Luego reservamos en una cazuela de barro. Colamos el aceite y ponemos el suficiente para pochar en él la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo a los que antes habremos dado un golpe con el cuchillo plano. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos las dos hojas de laurel, el romero y los granos de pimienta. Removemos todo y regamos con un vaso de vinagre, medio de vino y uno y medio de agua. Pasados unos minutos incorporamos el atún, hervimos todo junto cinco minutos y ya estará listo. Es cuestión de dejar enfriar o comer caliente, como gusten.