ESPAGUETI DE CALABACIN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes

2 calabacines grandes

2 rodajas de atún fresco (1,5 cm de grosor)

Aceite

Sal

Pimienta

1 Hoja de laurel

6 tomates secos previamente hidratados.

Para la salsa:

1 taza de leche desnatada

1/2 bote de pimientos de piquillo asados pelados y limpios

sal

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Paso 1: Rallamos el calabacín con ayuda de una mandolina en forma de espaguetis

Paso 2: En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto el aceite y batimos muy bien con la batidora. Cuando tenemos la mezcla homogenea añadimos el aceite en forma de hilito para que nos de un poco de consistencia a la salsa. Reservamos. (También podemos prepararla con antelación y reservar en la nevera).

Paso 3: Ponemos agua a hervir en una olla con una cucharada de sal y una hoja de laurel. Cuando empieza a hervir añadimos el calabacín y cuando hierve de nuevo contamos un minuto y escurrimos. (Es importante no dejarlo más tiempo para que nos quede entero y no demasiado blando y se nos deshaga).

Paso 4: En una sartén con un chorrito de aceite salteamos a fuego fuerte los dados de atún. (Yo lo hago poquito para que no se seque pero va a gusto de cada uno)

Paso 5: Montamos el plato poniendo en el fondo el calabacín, sobre el un chorrito de aceite de oliva, la salsa de piquillos y el atún salteado y salpimentado y los tomates secos aliñados con un poquito de aceite.

Plato listo.