Fideuá de chiringuito

Fideuá de chiringuito
Fideuá de marisco para compartir en cualquier chiringuito o restaurante en las playas de la Comunidad Valenciana.
Ingredientes

  • 8 gambas ralladas
  • 6 cigalas
  • 6 gambones
  • 100 gr. gambas peladas
  • 1/2 sepia
  • 100 gr. emperador
  • 100 gr. de almejas
  • 200 gr. fideos curvos
  • 1 ajo seco
  • 1/2 cebolla rallada 
  • 1/2 tomate rallado
  • pimentón dulce
  • ñora molida 
  • colorante azafrán
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal

Elaboración
Todos los ingredientes preparados:

Ponemos al fuego la paella con aceite de oliva, freímos las gambas ralladas, las cigalas y los gambones. Una vez estén, les quitaremos las cabezas que emplearemos para hacer el caldo.

En la misma paella, añadimos un poco más de aceite, freímos la sepia en trozos pequeños, añadimos el emperador a trozos no muy grandes las gambas peladas, el ajo seco laminado, el tomate y la cebolla rallada, rehogamos varios minutos.

Añadimos los fideos, removemos bien todo, ponemos el pimentón, la ñora, seguimos removiendo y ponemos el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas y cigalas.

Dejamos que empiece a cocer, añadimos las colas de gambas, cigalas, las almejas y el colorante. Removemos y pasados 12 minutos, probamos de sal y terminamos de secar nuestras fideuá, adornamos con cigalas. Y listo.