Filetes de abadejo en salsa de leche

Ingredientes

Ingredientes:

4 filetes de abadejo

300 ml. de leche

3 cebollas 

4 dientes de ajo

Una lata de tomate natural troceado

Una pastilla de caldo de pescado

Azúcar

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Cortamos la cebolla a modo 'grosero' y la sofreímos, con un toque de sal, en una sartén con aceite
2. Cuando esté medio pochadita, añadimos el tomate, azúcar para equilibrar la acidez y rectificamos de sal. Dejamos unos minutos a fuego lento hasta que veamos que el tomate adquiere ya el color de estar hecho
3. Añadimos entonces la pastilla de caldo desmigada y la leche, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 10 minutos.
4. Luego llevamos la salsa a un vaso batidor y la molemos bien
5. En otra sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos enteros a los que habremos dado un golpe con el lado plano de un cuchillo
6. Los retiramos cuando empiecen a dorar y, ahí mismo, disponemos los filetes de abadejo para que se marquen y, acto seguido, la salsa pasada por el chino.
7. Diez minutos a fuego lento para que mezclen sabores y listo